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Au 16e siècle, l'Europe découvre le chocolat / Faton (2021) in Arkeo junior, 301 (12/2021)
[article]
Titre : Au 16e siècle, l'Europe découvre le chocolat Type de document : texte imprimé Editeur : Faton, 2021 Article : p.11 Langues : Français (fre)
in Arkeo junior > 301 (12/2021)Descripteurs : chocolat / période historique Résumé : Rappels sur le chocolat, dont les fèves étaient utilisées par les Mayas et les Aztèques pour préparer une boisson. Découverte du chocolat par les Espagnols au 15e siècle. Premières exportations du cacao vers l'Europe au 16e siècle avec Hernan Cortès. Succès des préparations à base de cacao d'abord en Espagne, puis en France. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Au 16e siècle, l'Europe découvre le chocolat [texte imprimé] . - Faton, 2021 . - p.11.
Langues : Français (fre)
in Arkeo junior > 301 (12/2021)
Descripteurs : chocolat / période historique Résumé : Rappels sur le chocolat, dont les fèves étaient utilisées par les Mayas et les Aztèques pour préparer une boisson. Découverte du chocolat par les Espagnols au 15e siècle. Premières exportations du cacao vers l'Europe au 16e siècle avec Hernan Cortès. Succès des préparations à base de cacao d'abord en Espagne, puis en France. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 054340 Disponible C'est chaud pour le cacao ! / Elodie Chermann / Paris : Bayard Presse (2019) in Okapi, 1081 (01/01/2019)
[article]
Titre : C'est chaud pour le cacao ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Elodie Chermann, Auteur Editeur : Paris : Bayard Presse, 2019 Article : p.16-17 Note générale : Webographie. Langues : Français (fre)
in Okapi > 1081 (01/01/2019)Descripteurs : chocolat / condition de travail / culture industrielle Mots-clés : cacao (graine) Résumé : Le point sur la production de chocolat : les mauvaises pratiques de la culture du cacao (déforestation, recours aux OGM...) ; les risques liés au réchauffement climatique ; la forte demande internationale : le faible niveau de vie des planteurs de cacao ; l'utilisation de matières grasses végétales et du fruit du caroubier par des industriels ; la possibilité du recours à l'agroforesterie, en associant les plantations. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] C'est chaud pour le cacao ! [texte imprimé] / Elodie Chermann, Auteur . - Paris : Bayard Presse, 2019 . - p.16-17.
Webographie.
Langues : Français (fre)
in Okapi > 1081 (01/01/2019)
Descripteurs : chocolat / condition de travail / culture industrielle Mots-clés : cacao (graine) Résumé : Le point sur la production de chocolat : les mauvaises pratiques de la culture du cacao (déforestation, recours aux OGM...) ; les risques liés au réchauffement climatique ; la forte demande internationale : le faible niveau de vie des planteurs de cacao ; l'utilisation de matières grasses végétales et du fruit du caroubier par des industriels ; la possibilité du recours à l'agroforesterie, en associant les plantations. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 44331 Disponible Le chocolat, une affaire de chimie / Louna Esgueva / Fleurus presse (2023) in Comment ça marche (Paris. 2020), 153 (10/2023)
[article]
Titre : Le chocolat, une affaire de chimie Type de document : texte imprimé Auteurs : Louna Esgueva Editeur : Fleurus presse, 2023 Article : p.38-41 Langues : Français (fre)
in Comment ça marche (Paris. 2020) > 153 (10/2023)Descripteurs : chocolat / composé moléculaire Résumé : Le point sur les composants chimiques du chocolat : les effets de différentes substances contenues dans le chocolat sur le cerveau (addiction, amélioration de l'humeur, libération de dopamine, stimulation) ; les différences de composition entre le chocolat noir, blanc ou au lait ; l'aspect du chocolat et sa texture chimique. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Le chocolat, une affaire de chimie [texte imprimé] / Louna Esgueva . - Fleurus presse, 2023 . - p.38-41.
Langues : Français (fre)
in Comment ça marche (Paris. 2020) > 153 (10/2023)
Descripteurs : chocolat / composé moléculaire Résumé : Le point sur les composants chimiques du chocolat : les effets de différentes substances contenues dans le chocolat sur le cerveau (addiction, amélioration de l'humeur, libération de dopamine, stimulation) ; les différences de composition entre le chocolat noir, blanc ou au lait ; l'aspect du chocolat et sa texture chimique. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 056407 Disponible Le chocolat, c'est trop bon ! / Marion Gillot / Junior Hebdo (2020) in Le Monde des ados (Paris), 464 (23/12/2020)
[article]
Titre : Le chocolat, c'est trop bon ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Marion Gillot, Auteur Editeur : Junior Hebdo, 2020 Article : p.15-21 Langues : Français (fre)
in Le Monde des ados (Paris) > 464 (23/12/2020)Descripteurs : chocolat / recette culinaire Mots-clés : cacaoyer (arbre) Résumé : Dossier sur le chocolat. Le cacaoyer et son exploitation, les trois grands crus de fèves, la reproduction délicate des cabosses et la pollinisation difficile des fleurs, les différentes étapes de la transformation du cacao en chocolat. Deux recettes à base de chocolat : Cookies chocolat, pécan, fleur de sel ; Pâte à tartiner choco-noisette. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Le chocolat, c'est trop bon ! [texte imprimé] / Marion Gillot, Auteur . - Junior Hebdo, 2020 . - p.15-21.
Langues : Français (fre)
in Le Monde des ados (Paris) > 464 (23/12/2020)
Descripteurs : chocolat / recette culinaire Mots-clés : cacaoyer (arbre) Résumé : Dossier sur le chocolat. Le cacaoyer et son exploitation, les trois grands crus de fèves, la reproduction délicate des cabosses et la pollinisation difficile des fleurs, les différentes étapes de la transformation du cacao en chocolat. Deux recettes à base de chocolat : Cookies chocolat, pécan, fleur de sel ; Pâte à tartiner choco-noisette. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 053074 Disponible Le chocolat : les divines métamorphoses du cacao / Henri Morel / Sciences et avenir (2018) in Sciences & avenir. Hors série, 193 (04/2018)
[article]
Titre : Le chocolat : les divines métamorphoses du cacao Type de document : texte imprimé Auteurs : Henri Morel, Auteur Editeur : Sciences et avenir, 2018 Article : p.10-15 Note générale : Bibliographie, cartes, webographie. Langues : Français (fre)
in Sciences & avenir. Hors série > 193 (04/2018)Descripteurs : chocolat / comportement alimentaire / étude historique Résumé : Dossier consacré à l'histoire de la consommation du chocolat. La localisation géographique du cacaoyer ; les difficultés à dater le début de son usage chez les Mayas et les Aztèques ; sa diffusion et sa consommation en Europe à partir du 16e siècle ; la mise au point de la préparation de la tablette de chocolat et du chocolat en poudre au 19e siècle ; l'évolution de sa consommation et de son image au 20e siècle. Brève interview du chercheur Gilles Fumey sur la consommation de chocolat en Suisse. Encadrés : la valeur nutritionnelle du chocolat ; la question de l'impact du réchauffement climatique sur la culture du cacao ; le plaisir apporté par la consommation de chocolat. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Le chocolat : les divines métamorphoses du cacao [texte imprimé] / Henri Morel, Auteur . - Sciences et avenir, 2018 . - p.10-15.
Bibliographie, cartes, webographie.
Langues : Français (fre)
in Sciences & avenir. Hors série > 193 (04/2018)
Descripteurs : chocolat / comportement alimentaire / étude historique Résumé : Dossier consacré à l'histoire de la consommation du chocolat. La localisation géographique du cacaoyer ; les difficultés à dater le début de son usage chez les Mayas et les Aztèques ; sa diffusion et sa consommation en Europe à partir du 16e siècle ; la mise au point de la préparation de la tablette de chocolat et du chocolat en poudre au 19e siècle ; l'évolution de sa consommation et de son image au 20e siècle. Brève interview du chercheur Gilles Fumey sur la consommation de chocolat en Suisse. Encadrés : la valeur nutritionnelle du chocolat ; la question de l'impact du réchauffement climatique sur la culture du cacao ; le plaisir apporté par la consommation de chocolat. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 49073 Disponible Chocolat, le plaisir assumé / Sylvie Boistard / Sciences et avenir (2023) in Sciences et avenir (1949), 911 (01/2023)
[article]
Titre : Chocolat, le plaisir assumé Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Boistard Editeur : Sciences et avenir, 2023 Article : p.76-77
in Sciences et avenir (1949) > 911 (01/2023)Descripteurs : chocolat / valeur nutritive Résumé : Le point sur l'intérêt nutritionnel du chocolat : bref rappel sur le processus de transformation des fèves ; les apports du chocolat noir ; les résultats de différentes études sur ses bienfaits. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les différents ingrédients du chocolat. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Chocolat, le plaisir assumé [texte imprimé] / Sylvie Boistard . - Sciences et avenir, 2023 . - p.76-77.
in Sciences et avenir (1949) > 911 (01/2023)
Descripteurs : chocolat / valeur nutritive Résumé : Le point sur l'intérêt nutritionnel du chocolat : bref rappel sur le processus de transformation des fèves ; les apports du chocolat noir ; les résultats de différentes études sur ses bienfaits. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les différents ingrédients du chocolat. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 055676 Disponible Le chocolat s'engage au plus proche de l'ingrédient / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2021) in LSA. Libre service actualités, 2665 (02/09/2021)
[article]
Titre : Le chocolat s'engage au plus proche de l'ingrédient Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Lavabre, Auteur Editeur : Libre service actualités, 2021 Article : p.48-50
in LSA. Libre service actualités > 2665 (02/09/2021)Descripteurs : chocolat Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché du chocolat en France : évolution des ventes selon les différents segments (dégustation, à pâtisser, bloc gourmand), stratégie marketing des marques (composition, gamme, bio et responsable). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Le chocolat s'engage au plus proche de l'ingrédient [texte imprimé] / Sylvie Lavabre, Auteur . - Libre service actualités, 2021 . - p.48-50.
in LSA. Libre service actualités > 2665 (02/09/2021)
Descripteurs : chocolat Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché du chocolat en France : évolution des ventes selon les différents segments (dégustation, à pâtisser, bloc gourmand), stratégie marketing des marques (composition, gamme, bio et responsable). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 054066 Disponible Le chocolat se transforme et se bonifie / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2019) in LSA. Libre service actualités, 2569 (05/09/2019)
[article]
Titre : Le chocolat se transforme et se bonifie Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Lavabre, Auteur Editeur : Libre service actualités, 2019 Article : p.50-61 Note générale : Statistiques.
in LSA. Libre service actualités > 2569 (05/09/2019)Descripteurs : chocolat Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché du chocolat : évolution des ventes selon les différents segments, attentes des consommateurs, stratégies marketing des industriels et des distributeurs (bien manger, sans huile de palme, sans sucre ajouté, recettes, cacao cru, packaging, diversification du segment bio et du segment équitable, communication digitale). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Le chocolat se transforme et se bonifie [texte imprimé] / Sylvie Lavabre, Auteur . - Libre service actualités, 2019 . - p.50-61.
Statistiques.
in LSA. Libre service actualités > 2569 (05/09/2019)
Descripteurs : chocolat Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché du chocolat : évolution des ventes selon les différents segments, attentes des consommateurs, stratégies marketing des industriels et des distributeurs (bien manger, sans huile de palme, sans sucre ajouté, recettes, cacao cru, packaging, diversification du segment bio et du segment équitable, communication digitale). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 050594 Disponible Le chocolat veut redorer sa fève / Loïc Chauveau / Sciences et avenir (2020) in Sciences et avenir (1949), 881-882 (07/2020)
[article]
Titre : Le chocolat veut redorer sa fève Type de document : texte imprimé Auteurs : Loïc Chauveau, Auteur Editeur : Sciences et avenir, 2020 Article : p.88-90 Note générale : Carte.
in Sciences et avenir (1949) > 881-882 (07/2020)Descripteurs : chocolat / recherche agronomique Mots-clés : cacao (graine) Résumé : Le point sur les recherches menées pour déterminer l'origine ou les arômes du chocolat : la stratégie des industriels ; les méthodes mises au point ; le projet de la chocolaterie Valrhona. Encadré : la mise en place d'un programme destiné aux planteurs pour améliorer la qualité de leur production. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Le chocolat veut redorer sa fève [texte imprimé] / Loïc Chauveau, Auteur . - Sciences et avenir, 2020 . - p.88-90.
Carte.
in Sciences et avenir (1949) > 881-882 (07/2020)
Descripteurs : chocolat / recherche agronomique Mots-clés : cacao (graine) Résumé : Le point sur les recherches menées pour déterminer l'origine ou les arômes du chocolat : la stratégie des industriels ; les méthodes mises au point ; le projet de la chocolaterie Valrhona. Encadré : la mise en place d'un programme destiné aux planteurs pour améliorer la qualité de leur production. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 052440 Disponible Les chocolatiers rivalisent de gourmandise / Laurence Zombek / Libre service actualités (2023) in LSA. Libre service actualités, 2756 (06/07/2023)
[article]
Titre : Les chocolatiers rivalisent de gourmandise Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Zombek Editeur : Libre service actualités, 2023 Article : p.42-44
in LSA. Libre service actualités > 2756 (06/07/2023)Descripteurs : chocolat Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des tablettes de chocolat : évolution des ventes en volume et en valeur, selon les fabricants, stratégies marketing des acteurs du secteur (prix, gamme, recette, sans sucre, format). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Les chocolatiers rivalisent de gourmandise [texte imprimé] / Laurence Zombek . - Libre service actualités, 2023 . - p.42-44.
in LSA. Libre service actualités > 2756 (06/07/2023)
Descripteurs : chocolat Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des tablettes de chocolat : évolution des ventes en volume et en valeur, selon les fabricants, stratégies marketing des acteurs du secteur (prix, gamme, recette, sans sucre, format). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 056464 Disponible Les chocolats de Pâques font assaut d'optimisme / Armand Chauvel / Libre service actualités (2021) in LSA. Libre service actualités, 2639 (18/02/2021)
[article]
Titre : Les chocolats de Pâques font assaut d'optimisme Type de document : texte imprimé Auteurs : Armand Chauvel, Auteur Editeur : Libre service actualités, 2021 Article : p.44-46
in LSA. Libre service actualités > 2639 (18/02/2021)Descripteurs : chocolat / fête religieuse Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des chocolats de Pâques en France : évolution des ventes en 2019 et 2020, selon les différents segments, selon les fabricants, selon les circuits de distribution, stratégies marketing des industriels du secteur (bio, ingrédients durables, format et packaging, diversification, licence, offre en drive). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Les chocolats de Pâques font assaut d'optimisme [texte imprimé] / Armand Chauvel, Auteur . - Libre service actualités, 2021 . - p.44-46.
in LSA. Libre service actualités > 2639 (18/02/2021)
Descripteurs : chocolat / fête religieuse Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des chocolats de Pâques en France : évolution des ventes en 2019 et 2020, selon les différents segments, selon les fabricants, selon les circuits de distribution, stratégies marketing des industriels du secteur (bio, ingrédients durables, format et packaging, diversification, licence, offre en drive). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 053361 Disponible Les chocolats de Pâques s'activent pour réussir leur campagne / Armand Chauvel / Libre service actualités (2020) in LSA. Libre service actualités, 2591 (20/02/2020)
[article]
Titre : Les chocolats de Pâques s'activent pour réussir leur campagne Type de document : texte imprimé Auteurs : Armand Chauvel, Auteur Editeur : Libre service actualités, 2020 Article : p.38-40 Note générale : Statistiques.
in LSA. Libre service actualités > 2591 (20/02/2020)Descripteurs : chocolat Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des chocolats de Pâques en France : évolution des ventes selon les circuits de distribution, selon les marques, enjeux de la saisonnalité, stratégies marketing des fabricants et des distributeurs (timing du merchandising, offre, innovation et tendance, partenariat avec des jeux et licences, animation). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Les chocolats de Pâques s'activent pour réussir leur campagne [texte imprimé] / Armand Chauvel, Auteur . - Libre service actualités, 2020 . - p.38-40.
Statistiques.
in LSA. Libre service actualités > 2591 (20/02/2020)
Descripteurs : chocolat Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des chocolats de Pâques en France : évolution des ventes selon les circuits de distribution, selon les marques, enjeux de la saisonnalité, stratégies marketing des fabricants et des distributeurs (timing du merchandising, offre, innovation et tendance, partenariat avec des jeux et licences, animation). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 051202 Disponible Combien ça coûte un oeuf de Pâques ? / Emilie Coste / Humensis (2022) in Pour l'éco, 040 (04/2022)
[article]
Titre : Combien ça coûte un oeuf de Pâques ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Emilie Coste, Auteur Editeur : Humensis, 2022 Article : p.43
in Pour l'éco > 040 (04/2022)Descripteurs : chocolat Mots-clés : prix (valeur économique) Résumé : Le point sur la composition du prix d'un oeuf en chocolat. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Combien ça coûte un oeuf de Pâques ? [texte imprimé] / Emilie Coste, Auteur . - Humensis, 2022 . - p.43.
in Pour l'éco > 040 (04/2022)
Descripteurs : chocolat Mots-clés : prix (valeur économique) Résumé : Le point sur la composition du prix d'un oeuf en chocolat. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 054773 Disponible Comment le chocolat a conquis le Levant ? / Samy Marwan Mobayed / Courrier international (2022) in Courrier international (Paris. 1990), 1676-1677-1678 (15/12/2022)
[article]
Titre : Comment le chocolat a conquis le Levant ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Samy Marwan Mobayed Editeur : Courrier international, 2022 Article : p.79
in Courrier international (Paris. 1990) > 1676-1677-1678 (15/12/2022)Descripteurs : chocolat / industrie agroalimentaire / Proche-Orient Résumé : Dans Raseef22 [presse libanaise], histoire du développement de l'industrie du chocolat dans le monde arabe au début du 20e siècle : histoire de l'industrie du chocolat en Occident, facteurs ayant favorisé l'implantation et le développement de l'industrie du chocolat au Liban, en Egypte et en Syrie. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Comment le chocolat a conquis le Levant ? [texte imprimé] / Samy Marwan Mobayed . - Courrier international, 2022 . - p.79.
in Courrier international (Paris. 1990) > 1676-1677-1678 (15/12/2022)
Descripteurs : chocolat / industrie agroalimentaire / Proche-Orient Résumé : Dans Raseef22 [presse libanaise], histoire du développement de l'industrie du chocolat dans le monde arabe au début du 20e siècle : histoire de l'industrie du chocolat en Occident, facteurs ayant favorisé l'implantation et le développement de l'industrie du chocolat au Liban, en Egypte et en Syrie. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 055680 Disponible Comment fabrique-t-on les chocolats ? / Marc Beynié / Paris : Bayard Presse (2013) in Images doc (Paris), 300 (12/2013)
[article]
Titre : Comment fabrique-t-on les chocolats ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc Beynié, Auteur Editeur : Paris : Bayard Presse, 2013 Article : p.40-43
in Images doc (Paris) > 300 (12/2013)Descripteurs : chocolat Mots-clés : technique agroalimentaire Résumé : Reportage photographique sur les étapes de la fabrication du chocolat : utilisation des fèves de cacao, torréfaction, concassage, broyage ; mélange des grués de fèves, obtention de chocolat en poudre ; conchage ; enrobage ; décoration finale. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/reportage photographique [article] Comment fabrique-t-on les chocolats ? [texte imprimé] / Marc Beynié, Auteur . - Paris : Bayard Presse, 2013 . - p.40-43.
in Images doc (Paris) > 300 (12/2013)
Descripteurs : chocolat Mots-clés : technique agroalimentaire Résumé : Reportage photographique sur les étapes de la fabrication du chocolat : utilisation des fèves de cacao, torréfaction, concassage, broyage ; mélange des grués de fèves, obtention de chocolat en poudre ; conchage ; enrobage ; décoration finale. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/reportage photographique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 42813 Disponible La crème de chocolat veloutée / Faton (2015) in Le Petit Léonard (Dijon), 205 (09/2015)
[article]
Titre : La crème de chocolat veloutée Type de document : texte imprimé Editeur : Faton, 2015 Article : p.32
in Le Petit Léonard (Dijon) > 205 (09/2015)Descripteurs : chocolat / recette culinaire Résumé : Recette de la crème de chocolat velouté, inspirée d'une recette de Vincent La Chapelle, chef cuisinier du 18e siècle. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] La crème de chocolat veloutée [texte imprimé] . - Faton, 2015 . - p.32.
in Le Petit Léonard (Dijon) > 205 (09/2015)
Descripteurs : chocolat / recette culinaire Résumé : Recette de la crème de chocolat velouté, inspirée d'une recette de Vincent La Chapelle, chef cuisinier du 18e siècle. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 45403 Disponible L'histoire fondante du chocolat in Images doc (Paris), 216 (12/2006)
[article]
Titre : L'histoire fondante du chocolat Type de document : texte imprimé Année : 2006 Article : p.31-39
in Images doc (Paris) > 216 (12/2006)Descripteurs : chocolat / Mexique / période moderne et contemporaine Résumé : Récit en bande dessinée de la découverte du chocolat au Mexique par Cortez en 1519 et de son introduction à la cour d'Espagne, puis à la cour de France en 1615. L'histoire du chocolat des Mayas jusqu'au 20e siècle. Illustration : la fabrication du chocolat de la récolte de la cabosse à la tablette.
Nature du document : documentaire collège Genre : article de périodique Niveau : Collège [article] L'histoire fondante du chocolat [texte imprimé] . - 2006 . - p.31-39.
in Images doc (Paris) > 216 (12/2006)
Descripteurs : chocolat / Mexique / période moderne et contemporaine Résumé : Récit en bande dessinée de la découverte du chocolat au Mexique par Cortez en 1519 et de son introduction à la cour d'Espagne, puis à la cour de France en 1615. L'histoire du chocolat des Mayas jusqu'au 20e siècle. Illustration : la fabrication du chocolat de la récolte de la cabosse à la tablette.
Nature du document : documentaire collège Genre : article de périodique Niveau : Collège Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 29867 Disponible Lindt, à l'origine du chocolat fondant / Laurence Espagnolle-Larour / Play Bac Presse (2022) in L'Eco (Paris. 2011), 598 (14/01/2022)
[article]
Titre : Lindt, à l'origine du chocolat fondant Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Espagnolle-Larour, Auteur Editeur : Play Bac Presse, 2022 Article : p.2-3
in L'Eco (Paris. 2011) > 598 (14/01/2022)Descripteurs : chocolat / entreprise multinationale Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au chocolatier suisse Lindt. Les origines de l'entreprise à Berne : invention du chocolat fondant (la technique du conchage) par Rodolphe Lindt au 19e siècle, association avec la famille Sprüngli en 1899, puis amorce du développement à l'international de l'entreprise suisse de chocolat dès les années 1920. Stratégies commerciales assurant le succès du groupe chocolatier : recherches et innovations constantes, approvisionnements sourcés. Point sur la famille Sprüngli, le groupe Lindt & Sprüngli, le programme agricole Lindt & Sprüngli. Données chiffrées sur le chocolat Lindt : évolution du chiffre d'affaires et du résultat d'exploitation du groupe Lindt & Sprüngli, de 2016 à 2020 ; le marché de Lindt & Sprüngli à l'international (Etats-Unis, Europe notamment) en 2020 ; classement des leaders du chocolat en tablette selon leurs parts de marché (notamment Mondelez, marques de distributeurs, Lindt), en France ; classement des pays selon la consommation de chocolat en kilo par habitant, en 2020. Encadré : définitions de chiffre d'affaires (CA), durable, filiale, recherche et développement (R&D), résultat d'exploitation, socialement responsable. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Lindt, à l'origine du chocolat fondant [texte imprimé] / Laurence Espagnolle-Larour, Auteur . - Play Bac Presse, 2022 . - p.2-3.
in L'Eco (Paris. 2011) > 598 (14/01/2022)
Descripteurs : chocolat / entreprise multinationale Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au chocolatier suisse Lindt. Les origines de l'entreprise à Berne : invention du chocolat fondant (la technique du conchage) par Rodolphe Lindt au 19e siècle, association avec la famille Sprüngli en 1899, puis amorce du développement à l'international de l'entreprise suisse de chocolat dès les années 1920. Stratégies commerciales assurant le succès du groupe chocolatier : recherches et innovations constantes, approvisionnements sourcés. Point sur la famille Sprüngli, le groupe Lindt & Sprüngli, le programme agricole Lindt & Sprüngli. Données chiffrées sur le chocolat Lindt : évolution du chiffre d'affaires et du résultat d'exploitation du groupe Lindt & Sprüngli, de 2016 à 2020 ; le marché de Lindt & Sprüngli à l'international (Etats-Unis, Europe notamment) en 2020 ; classement des leaders du chocolat en tablette selon leurs parts de marché (notamment Mondelez, marques de distributeurs, Lindt), en France ; classement des pays selon la consommation de chocolat en kilo par habitant, en 2020. Encadré : définitions de chiffre d'affaires (CA), durable, filiale, recherche et développement (R&D), résultat d'exploitation, socialement responsable. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 054556 Disponible Pâques 2023 devrait sourire aux chocolats / Armand Chauvel / Libre service actualités (2023) in LSA. Libre service actualités, 2735 (16/02/2023)
[article]
Titre : Pâques 2023 devrait sourire aux chocolats Type de document : texte imprimé Auteurs : Armand Chauvel Editeur : Libre service actualités, 2023 Article : p.34-35
in LSA. Libre service actualités > 2735 (16/02/2023)Descripteurs : chocolat Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des chocolats de Pâques : évolution des ventes depuis 2021, stratégies marketing des fabricants (licence, packaging, format). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Pâques 2023 devrait sourire aux chocolats [texte imprimé] / Armand Chauvel . - Libre service actualités, 2023 . - p.34-35.
in LSA. Libre service actualités > 2735 (16/02/2023)
Descripteurs : chocolat Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des chocolats de Pâques : évolution des ventes depuis 2021, stratégies marketing des fabricants (licence, packaging, format). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 055792 Disponible Pâques ne met plus tous ses oeufs dans le même panier / Armand Chauvel / Libre service actualités (2022) in LSA. Libre service actualités, 2687 (17/02/2022)
[article]
Titre : Pâques ne met plus tous ses oeufs dans le même panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Armand Chauvel, Auteur Editeur : Libre service actualités, 2022 Article : p.34-36
in LSA. Libre service actualités > 2687 (17/02/2022)Descripteurs : chocolat Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des chocolats de Pâques : évolution des ventes de bonbon chocolat en 2021, stratégie marketing des fabricants Ferrero, Mondelez, Révillon, Lindt, Cémoi (offre adulte, recette, format, packaging). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Pâques ne met plus tous ses oeufs dans le même panier [texte imprimé] / Armand Chauvel, Auteur . - Libre service actualités, 2022 . - p.34-36.
in LSA. Libre service actualités > 2687 (17/02/2022)
Descripteurs : chocolat Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des chocolats de Pâques : évolution des ventes de bonbon chocolat en 2021, stratégie marketing des fabricants Ferrero, Mondelez, Révillon, Lindt, Cémoi (offre adulte, recette, format, packaging). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 061823 Disponible Pourquoi mange-t-on du chocolat à Pâques ? / Emilie Leturcq / Toulouse : Milan presse (2020) in 1jour1actu, 269 (10/04/2020)
[article]
Titre : Pourquoi mange-t-on du chocolat à Pâques ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Emilie Leturcq, Auteur ; Jacques Azam, Illustrateur Editeur : Toulouse : Milan presse, 2020 Article : Poster
in 1jour1actu > 269 (10/04/2020)Descripteurs : chocolat / fête religieuse Résumé : Point sur la tradition du chocolat à Pâques : le don de vrais oeufs pour fêter la fin du Carême avant les années 1800, le symbole de l'oeuf, l'apparition des oeufs en chocolat au 19e siècle. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Pourquoi mange-t-on du chocolat à Pâques ? [texte imprimé] / Emilie Leturcq, Auteur ; Jacques Azam, Illustrateur . - Toulouse : Milan presse, 2020 . - Poster.
in 1jour1actu > 269 (10/04/2020)
Descripteurs : chocolat / fête religieuse Résumé : Point sur la tradition du chocolat à Pâques : le don de vrais oeufs pour fêter la fin du Carême avant les années 1800, le symbole de l'oeuf, l'apparition des oeufs en chocolat au 19e siècle. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 051690 Disponible Les tablettes de chocolat sont à la fête / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2020) in LSA. Libre service actualités, 2617 (03/09/2020)
[article]
Titre : Les tablettes de chocolat sont à la fête Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Lavabre, Auteur Editeur : Libre service actualités, 2020 Article : p.38-40 Note générale : Statistiques.
in LSA. Libre service actualités > 2617 (03/09/2020)Descripteurs : chocolat Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des tablettes de chocolat en France : évolution des ventes des différents segments des tablettes de chocolat, selon les fabricants et les MDD, selon les circuits de distribution ; consommation des Français pendant la crise du Covid-19, stratégies marketing des industriels et des petits fabricants (bio, basique, format familial, production "Bean-to-Bar"). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Les tablettes de chocolat sont à la fête [texte imprimé] / Sylvie Lavabre, Auteur . - Libre service actualités, 2020 . - p.38-40.
Statistiques.
in LSA. Libre service actualités > 2617 (03/09/2020)
Descripteurs : chocolat Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des tablettes de chocolat en France : évolution des ventes des différents segments des tablettes de chocolat, selon les fabricants et les MDD, selon les circuits de distribution ; consommation des Français pendant la crise du Covid-19, stratégies marketing des industriels et des petits fabricants (bio, basique, format familial, production "Bean-to-Bar"). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 052076 Disponible Thé, café, chocolat in Textes et documents pour la classe (1975), 928 (15/01/2007)
[article]
Titre : Thé, café, chocolat Type de document : texte imprimé Année : 2007 Article : p.5-52 Note générale : Bibliographie, séquences pédagogiques, webographie.
in Textes et documents pour la classe (1975) > 928 (15/01/2007)Descripteurs : chocolat / thé Mots-clés : café : boisson Résumé : Dossier, publié en 2007, sur le thé, le café et le chocolat. Le point sur ces plantes qui fascinent l'Europe depuis le 16e siècle. Thomas Twining et l'image du thé dans le monde. Les nouveaux usages du chocolat. La production de café : culture et traitement. La cérémonie du thé au Japon. Le petit-déjeuner dans le monde.
Nature du document : documentaire collège Genre : article de périodique Niveau : Collège/Lycée Discipline : ECJS/Education civique/Géographie/Histoire [article] Thé, café, chocolat [texte imprimé] . - 2007 . - p.5-52.
Bibliographie, séquences pédagogiques, webographie.
in Textes et documents pour la classe (1975) > 928 (15/01/2007)
Descripteurs : chocolat / thé Mots-clés : café : boisson Résumé : Dossier, publié en 2007, sur le thé, le café et le chocolat. Le point sur ces plantes qui fascinent l'Europe depuis le 16e siècle. Thomas Twining et l'image du thé dans le monde. Les nouveaux usages du chocolat. La production de café : culture et traitement. La cérémonie du thé au Japon. Le petit-déjeuner dans le monde.
Nature du document : documentaire collège Genre : article de périodique Niveau : Collège/Lycée Discipline : ECJS/Education civique/Géographie/Histoire Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 30168 Disponible Y'a quoi dans le chocolat chaud ? / Christine Lamiable / Bayard Presse (2021) in Okapi, 1144 (15/11/2021)
[article]
Titre : Y'a quoi dans le chocolat chaud ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Lamiable, Auteur Editeur : Bayard Presse, 2021 Article : p.18-19
in Okapi > 1144 (15/11/2021)Descripteurs : boisson non alcoolisée / chocolat / composition des aliments Résumé : Le point sur les ingrédients contenus dans les poudres chocolatées. Comme de nombreux produits contiennent trop de sucre et d'additifs, mauvais pour la santé, il est conseillé de choisir un chocolat à fort teneur en cacao. Encadré : conseils pour choisir les bons produits en se servant d'applications pour smartphone et pour bien équilibrer son petit-déjeuner. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Y'a quoi dans le chocolat chaud ? [texte imprimé] / Christine Lamiable, Auteur . - Bayard Presse, 2021 . - p.18-19.
in Okapi > 1144 (15/11/2021)
Descripteurs : boisson non alcoolisée / chocolat / composition des aliments Résumé : Le point sur les ingrédients contenus dans les poudres chocolatées. Comme de nombreux produits contiennent trop de sucre et d'additifs, mauvais pour la santé, il est conseillé de choisir un chocolat à fort teneur en cacao. Encadré : conseils pour choisir les bons produits en se servant d'applications pour smartphone et pour bien équilibrer son petit-déjeuner. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 054258 Disponible