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Article de périodique
Les alternatives végétales face à 4 caps à franchir
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2733 (02/02/2023) p.30-33
- Marie Cadoux
Dossier consacré au marché des produits alimentaires alternatifs végétaux : évolution des ventes de produits végétaux selon les différents segments, enjeux pour les fabricants et industriels, stratégies (recherche et développement, innovation, q[...]L'art de manger "vert" sans contrainte
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24912 (04/02/2025) p.7
- Mathilde Gérard
Le point sur les moyens mis en oeuvre pour développer les menus végétariens dans la restauration collective : les enjeux écologiques, médicaux, sanitaires, sociaux et gustatifs de l'alimentation dans une perspective de transition durable ; la mé[...]Exclu du prêtBurger : quand les légumes envoient du steak
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24067 (24/05/2022) p.32
- Auteur : Léo Pajon
Enquête sur le développement et le succès du burger végétarien : la primeur du burger carné depuis la création des fast-food dans les années 1970 jusqu'au début des années 2010, décennie du développement d'enseignes de burgers végétariens ; les [...]Exclu du prêtComment devenir végétarien ?
- Dans le périodique : Phosphore (Paris), n°524 (15/01/2022) p.41
Des conseils pour devenir végétarien : discuter avec ses parents ; se faire suivre par un médecin ou un nutritionniste ; apprendre à cuisiner.Comment manger équilibré et végé ?
- Dans le périodique : Le Monde des ados (Paris), n°530 (13/12/2023) p.37
- Adélaïde Robault
Conseils à une adolescente qui souhaite conserver une alimentation variée et équilibrée tout en devenant végétarienne.La crémerie végétale se diversifie
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2761 (07/09/2023) p.42-43
- Sylvie Lavabre
Point sur le marché de la crémerie végétale : évolution des ventes selon les fabricants, enjeux de l'innovation et rôles des start-up, stratégies marketing (recette, gamme, santé, alternatif au fromage).Des lobbys dans les assiettes
- Dans le périodique : Cahiers pédagogiques (Revue), n°571 (09/2021) p.27-28
- Personne interviewée : Laure Ducos
- Intervieweur : Cécile Blanchard
Entretien avec la porte-parole de l'association Greenpeace, Laure Duclos, sur leur récent rapport sur les menus végétariens dans les cantines : la loi EGalim et son application ; les changements attendus sur le climat, la pollution et la santé ;[...]Le "nudge" végétarien
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°321 (01/2020) p.16
- Auteur : Florine Galéron
Présentation d'une étude publiée en 2019 concernant l'impact de l'offre de plats végétariens sur la consommation de viande en restauration collective en Angleterre : le protocole de l'étude ; les résultats obtenus ; l'efficacité du "nudge" (coup[...]L'option veggie dans les cantines
- Dans le périodique : Cahiers pédagogiques (Revue), n°571 (09/2021) p.32
- Auteur : Marion Delnondedieu
La progression des menus végétariens dans la restauration collective : les débats politiques ; le cadre législatif ; les impacts de la restauration scolaire.Peut-on rester en bonne santé sans rien manger d'animal
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°413 (02/2024) p.57
Impact du régime végétalien sur la santé.Pythagore, Sénèque et les autres, philosophes végétariens
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1647 (25/05/2022) p.46
- Auteur : Terry Madenholm
Dans Ha'Aretz [presse israélienne], extraits du point sur les philosophes végétariens de l'Antiquité : la distinction entre l'être humain et les animaux dans le poème "Les Travaux et les Jours" d'Hésiode ; les écrits du défenseur des animaux Por[...]"Rien ne montre que l'écologie soit élitiste"
- Dans le périodique : Philosophie magazine, n°135 (12/2019) p.24
- Personne interviewée : Jonathan Safran Foer
- Intervieweur : Alexandre Lacroix
Entretien avec l'écrivain américain Jonathan Safran Foer sur ce que peut faire chaque individu pour agir sur le changement climatique : parmi les leviers d'action, privilège accordé au lien entre l'alimentation et le réchauffement en invitant à [...]Suis-je obligée de manger des animaux ?
- Dans le périodique : Le Monde des ados (Paris), n°495 (27/04/2022) p.37
- Auteur : Juliette Loiseau
Conseils à une adolescente qui ne souhaite plus manger de poisson ou de viande, malgré l'avis de ses parents.Le traiteur végétal prépare des jours meilleurs
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2757-2758 (13/07/2023) p.38-40
- Marie Nicot
Point sur le marché des produits alternatifs à la viande : évolution des ventes, selon les fabricants, stratégies marketing (format, recette, praticité, santé, clientèle cible).Le végétarisme, un nouveau marqueur social
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°23673 (17/02/2021) p.18
- Auteur : Léa Iribarnegaray
Le point sur l'essor générationnel du végétarisme, davantage développé chez les jeunes, et sur le profil sociologique des végétariens ou vegans, qui proviennent plutôt des classes aisées et diplômées. Les motivations exprimées par les jeunes con[...]Exclu du prêt
