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Synonyme(s)analyse sensorielleVoir aussi |
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Article de périodique
Du miel aux labels, une affaire de pollens
- Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°174 (04/2013) p.70-72
- Auteur : Cécile Cazenave
- Photographe : Eric Tourneret
Analyse des qualités organoleptiques du miel, et de son identité selon la zone géographique de récolte : les labels, les contrôles, les particularités.Partir à la reconquête du goût
- Dans le périodique : Les Dossiers d'Alternatives économiques, n°011 (09/2017) p.48-49
- Auteur : Catherine André
Le point sur la reconquête des saveurs dans l'alimentation par les agriculteurs et les cuisiniers. Encadré : l'histoire et l'activité du mouvement Slow food.Poivre et piment, chaud devant !
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°922 (12/2023) p.76-77
- Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel et gustatif des poivres et des piments : l'échelle de Scoville ; les différents apports ; les effets sur la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les qualités anti-inflammatoires.
