Le règne du végétal

Dans le périodique : Télérama (Ed. parisienne), n°3627 (20/07/2019)
• Auteur : Virginie Félix
• Pages : p.12-15
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Note générale : Bibliographie.
  • Résumé :

    Analyse du changement de comportement alimentaire d’une partie croissante des Français qui privilégient les légumes à la viande : les raisons qui expliquent ce changement ; la volonté pour les Français qui se tournent plus vers le végétal de se montrer éco-responsable vis-à-vis de la planète ; le rôle joué par les chefs cuisiniers dans l’adoption de nouvelles habitudes alimentaires plus tournées vers les légumes ; l’importance de l’apprentissage auprès des plus jeunes.

• • Descripteurs : comportement alimentaire / développement durable / produit végétal