Article de périodique
Un parfum à l'alchimie subtile
- Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°179 (10/2014) p.44-45
- Auteur : Audrey Boehly
Le point sur les recherches concernant les arômes de la truffe : les recherches en cours, les découvertes, les questions soulevées. Encadré : interview du chimiste Thierry Talou sur la conservation du parfum d'une truffe et les types d'arômes de[...]
