Viande : trois spécialistes du pré à l'assiette

Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2721 (27/10/2022)
• Auteur : Marie Cadoux
• Pages : p.30-40
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire lycée Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré au marché de la viande : évolution des ventes selon les différents circuits, attentes des consommateurs, stratégies d'entreprise et stratégies marketing des éleveurs en circuit court. Exemples avec le groupement des Eleveurs girondins, La Coopé à Alençon, Coop'Amour en Bourgogne : élevage, abattage, préparation et commercialisation.

• • Descripteurs : viande de boucherie
  • Mots-clés : marché sectoriel
  • Niveau : Lycée