Influente cuisine japonaise. Du soja à toutes les sauces !

Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24772 (24/08/2024)

Auteur : Léo Pajon
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire lycée Genre : article de périodique
- Résumé :
  Reportage sur les modes de consommation du soja et sur sa présence dans les plats japonais : ses différentes déclinaisons culinaires ; son omniprésence ; le goût des sauces ; leur élaboration et leurs bienfaits nutritifs et gustatifs ; le développement du soja en France ; les limites de sa consommation ; les initiatives pour le faire connaître ; l'enjeu environnemental.
- Descripteurs : art culinaire / Japon / soja
- Niveau : Lycée

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