La recette incertaine des halles gourmandes

Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°25095 (06/09/2025)

Auteur : Olivier Razemon
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
- Résumé :
  Le point sur le modèle économique des "food courts" de multirestauration, en France : ses caractéristiques, ses limites et ses évolutions.
- Mots-clés : restauration (technique professionnelle) / modèle d'entreprise