La pâtisserie industrielle, un patrimoine français chahuté

Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2867 (13/11/2025)
• Auteur : François Biaggini
• Pages : p.40-42
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Point sur les stratégies d'entreprise et les stratégies marketing des industriels agroalimentaires sur le marché de la pâtisserie industrielle : évolution des ventes (volume, valeur, MDD, portion individuelle), axes de stratégies (outil industriel, coûts, innovation, santé).

• • Descripteurs : mercatique / stratégie d'entreprise
  • Mots-clés : biscuiterie-pâtisserie industrielle