Le sucre sans sucre : le nouvel or blanc

Dans le périodique : Capital (Paris. 1991), n°413 (02/2026)
• Auteur : Hélène Guinhut
• Pages : p.24-27
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Enquête consacrée au marché des substituts au sucre : panorama des produits sucrants sans sucre existants, l'argument santé, la dynamique du marché, la question du prix de ces produits, les perspectives. Entretien avec Christophe Michalak, chef pâtissier. Encadré : repères chiffrés.

• • Mots-clés : sucre (secteur économique) / édulcorant naturel