Catégorie plante aromatique

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Article de périodique

Les épices indiennes dans le viseur des autorités sanitaires

• Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24753 (02/08/2024) p.9
• Carole Dieterich

Le point sur la contamination des épices indiennes et leur contrôle sanitaire : la présence d'oxyde d'éthylène, le marché des épices, les conséquences de l'alerte, le contrôle des épices.

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Article de périodique

Le voyage des épices

• Dans le périodique : BT. Bibliothèque de travail, n°1038 (05/1992) 2-33 :

Discrètement présentes dans les recettes culinaires, ces substances végétales exotiques avaient jadis une fonction religieuse ou thérapeutique. Une des causes des voyages des 15-16e, elles ont généré des guerres commerciales.

Cote : PER

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