"Apprivoiser le chocolat"

Dans le périodique : Textes et documents pour la classe (1975), n°928 (15/01/2007)
• • Personne interviewée : Pierre Hermé
  • Intervieweur : Gilles Fumey
• Pages : p.22-23
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire lycée Genre : article de périodique/entretien, interview
  • Note générale : Bibliographie.
    
  • Résumé :

    Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.
    

• • Descripteurs : 2000- / France / goût
  • Mots-clés : métier : commerce et vente