[article]
| Titre : |
Ferrandi : l'école de gastronomie trois étoiles |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Julie Krassovsky, Auteur ; Marc Chaumeil, Photographe |
| Editeur : |
Prisma presse, 2020 |
| Article : |
p.42-46 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Management - Prisma presse > 281 (02/2020)
| Mots-clés : |
école spécialisée filière hôtellerie |
| Résumé : |
Reportage à Paris dans les locaux de l'école de gastronomie Ferrandi : données sur le profil des élèves et des enseignants ; bref aperçu des contenus et des dispositifs pédagogiques ; la gestion des stocks de denrées alimentaires ; projets de diversification. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
article de périodique/enquête, reportage |
[article] Ferrandi : l'école de gastronomie trois étoiles [texte imprimé] / Julie Krassovsky, Auteur ; Marc Chaumeil, Photographe . - Prisma presse, 2020 . - p.42-46. Langues : Français ( fre) in Management - Prisma presse > 281 (02/2020)
| Mots-clés : |
école spécialisée filière hôtellerie |
| Résumé : |
Reportage à Paris dans les locaux de l'école de gastronomie Ferrandi : données sur le profil des élèves et des enseignants ; bref aperçu des contenus et des dispositifs pédagogiques ; la gestion des stocks de denrées alimentaires ; projets de diversification. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
article de périodique/enquête, reportage |
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