Auteur Gilles Fumey

8 Documents disponibles écrits par cet auteur

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Article de périodique

Alimentation : manger bon, sain et juste

Dans le périodique : Les Dossiers d'Alternatives économiques. Hors-série, n°005 (01/2017) p.56-61

Personne interviewée : Gilles Fumey

Intervieweur : Philippe Frémeaux

Entretien avec Pierre Fumey, universitaire, sur l'alimentation dans le monde et en France : sous-alimentation et obésité dans le monde ; la question de la mondialisation de l'alimentation ; l'industrie agroalimentaire et le déséquilibre de la di[...]

Cote : PER

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Article de périodique

"Apprivoiser le chocolat"

Dans le périodique : Textes et documents pour la classe (1975), n°928 (15/01/2007) p.22-23

Personne interviewée : Pierre Hermé

Intervieweur : Gilles Fumey

Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.

Cote : PER

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Livre

Atlas mondial des cuisines et gastronomies : une géographie gourmande

Auteur : Gilles Fumey

Illustrateur : Madeleine Benoît-Guyod

Auteur : Olivier Etcheverria

Editeur : Paris : Autrement Collection : Atlas/Monde 2004 79 p.

Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société [...]

Cote : 613.2

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Article de périodique

A chaque âge son alimentation ?

Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°338 (07/2021) p.32,33

Auteur : Gilles Fumey

Analyse par un géographe de la segmentation par âges de l'offre alimentaire : son origine antique ; la construction culturelle des pratiques alimentaires aux différents âges, son exploitation par les industries agroalimentaires ; les relations é[...]

Cote : PER

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Article de périodique

La faim dans le monde, une malédiction ?

Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°358 (05/2023) p.19-23

Gilles Fumey

Ana Leticia Espolador Leitao

Le point sur les causes et les conséquences économiques, politiques et sociales de la persistance de la faim et de l'insécurité alimentaire dans le monde, malgré les progrès de la production agricole. Encadré : les thèses de la faim cachée et de[...]

Cote : PER

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Article de périodique

Géohistoire de la mondialisation : Le temps long du monde

Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°255 (01/2014) p.17

Auteur : Gilles Fumey

Présentation de l'ouvrage "Géohistoire de la mondialisation : Le temps long du Monde" publié en 2010 par le géographe français Christian Grataloup : la première mondialisation développée à partir du 16e siècle et ses effets ; les changements int[...]

Cote : PER

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Article de périodique

Nous sommes ce que nous mangeons

Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°306 (08/2018) p.22-25

Personne interviewée : Gilles Fumey

Intervieweur : Hélène Frouard

Entretien avec un chercheur spécialiste de la géographie de l'alimentation : les origines de son intérêt pour cette question ; le concept de "paysage alimentaire" dont il est l'auteur ; les bases et la place du modèle américain d'alimentation in[...]

Cote : PER

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Article de périodique

Slow Food, des nourritures militantes

Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°338 (07/2021) p.40-41

Auteur : Gilles Fumey

Présentation du mouvement militant "Slow Food" engagé contre la mauvaise alimentation diffusée par l'agro-industrie : son origine, son extension ; des exemples de la lutte menée contre le recul de la biodiversité dans le monde ; l'intérêt du mou[...]

Cote : PER

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