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Article de périodique
Au 16e siècle, l'Europe découvre le chocolat
- Dans le périodique : Arkéo junior, n°301 (12/2021) p.11
Rappels sur le chocolat, dont les fèves étaient utilisées par les Mayas et les Aztèques pour préparer une boisson. Découverte du chocolat par les Espagnols au 15e siècle. Premières exportations du cacao vers l'Europe au 16e siècle avec Hernan Co[...]Le chocolat
- Dans le périodique : Arkéo junior, n°327 (04/2024) p.11
Rappels historiques sur le chocolat : origine géographique du cacaoyer ; types d'utilisation des fèves de cacao par les peuples précolombiens (Mayas et Aztèques) ; découverte par les Européens au 15e siècle et importation du cacao en Europe ; in[...]Le chocolat, une affaire de chimie
- Dans le périodique : Comment ça marche (Paris. 2020), n°153 (10/2023) p.38-41
- Louna Esgueva
Le point sur les composants chimiques du chocolat : les effets de différentes substances contenues dans le chocolat sur le cerveau (addiction, amélioration de l'humeur, libération de dopamine, stimulation) ; les différences de composition entre [...]Chocolat : un concentré de cadmium
- Dans le périodique : Que choisir, n°649 (09/2025) p. 18-21
- Auteur : Elsa Abdoun
Actuellement, une substance préoccupe beaucoup les experts de santé publique: le cadmium. Or, ce métal lourd est particulièrement présent dans le chocolat... surtout s'il est bio!Le chocolat : les divines métamorphoses du cacao
- Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°193 (04/2018) p.10-15
- Auteur : Henri Morel
Dossier consacré à l'histoire de la consommation du chocolat. La localisation géographique du cacaoyer ; les difficultés à dater le début de son usage chez les Mayas et les Aztèques ; sa diffusion et sa consommation en Europe à partir du 16e siè[...]Chocolat, le plaisir assumé
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°911 (01/2023) p.76-77
- Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel du chocolat : bref rappel sur le processus de transformation des fèves ; les apports du chocolat noir ; les résultats de différentes études sur ses bienfaits. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les différe[...]Les chocolatiers rivalisent de gourmandise
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2756 (06/07/2023) p.42-44
- Laurence Zombek
Point sur le marché des tablettes de chocolat : évolution des ventes en volume et en valeur, selon les fabricants, stratégies marketing des acteurs du secteur (prix, gamme, recette, sans sucre, format).Les chocolats de Pâques, remparts à la morosité
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2825 (09/01/2025) p.36-37
- Armand Chauvel
Point sur le marché des chocolats de Pâques : évolution des ventes et données chiffrées sur les chocolats de Pâques depuis 2022, stratégies marketing des fabricants (produit familial, innovation, format, recette).Les chocolats de Pâques restent incontournables
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2786 (07/03/2024) p.40-41
- Laurence Zombek
Point sur le marché des chocolats de Pâques : évolution des ventes, pratiques d'achat des consommateurs, stratégies des marques et des distributeurs (format, packaging, offre).Comment fabrique-t-on les chocolats ?
- Dans le périodique : Images doc (Paris), n°300 (12/2013) p.40-43
- Auteur : Marc Beynié
Reportage photographique sur les étapes de la fabrication du chocolat : utilisation des fèves de cacao, torréfaction, concassage, broyage ; mélange des grués de fèves, obtention de chocolat en poudre ; conchage ; enrobage ; décoration finale.Comment les marques s'adaptent à la flambée des prix du cacao
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2854 (17/07/2025) p.38-40
- François Biaggini
Point sur les stratégies d'entreprise des marques sur le marché des tablettes de chocolat : évolution du cours boursier du cacao et conséquences sur les prix ; axes de stratégies des fabricants : tendances, communication sur les réseaux, alterna[...]La crème de chocolat veloutée
- Dans le périodique : Le Petit Léonard (Dijon), n°205 (09/2015) p.32
Recette de la crème de chocolat velouté, inspirée d'une recette de Vincent La Chapelle, chef cuisinier du 18e siècle.Ferrero : le roi du chocolat croque tout sur son passage
- Dans le périodique : Capital (Paris. 1991), n°405 (06/2025) p.20-24
- Angélique Vallez
Le point sur le succès du groupe italien de confiseries Ferrero : les bons résultats du groupe ; innovation, recherche et développement ; ; la stratégie marketing et le succès des produits ; sa réputation. Encadrés : repères chronologiques d'inn[...]Le gros appétit du groupe italien Ferrero
- Dans le périodique : L'Eco (Paris. 2011), n°783 (03/10/2025) p.2-3
- Salomé Garganne
Dossier consacré au groupe italien Ferrero : détails sur la création de la pâte à tartiner Nutella, stratégies commerciales et développement international de l'entreprise spécialisée dans les confiseries chocolatées. Point sur Michele Ferrero (1[...]L'histoire fondante du chocolat
- Dans le périodique : Images doc (Paris), n°216 (12/2006) p.31-39
Récit en bande dessinée de la découverte du chocolat au Mexique par Cortez en 1519 et de son introduction à la cour d'Espagne, puis à la cour de France en 1615. L'histoire du chocolat des Mayas jusqu'au 20e siècle. Illustration : la fabrication [...]
