Catégorie cuisson

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Article de périodique

En Afrique, la "cuisson propre", un double combat

• Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24684 (14/05/2024) p.8
• Laurence Caramel

Le point sur les enjeux de la "cuisson propre" en Afrique : les conséquences sur la santé des modes de cuisson utilisant l'énergie biomasse ; les maladies causées ; le nombre de décès chez les femmes et les enfants ; la déforestation massive pou[...]

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Livre

Graines de sciences. 2

• • Auteur : Isabelle Catala
  • Auteur : David Jasmin
  • Auteur : Pierre Léna
• Editeur : Paris : Pommier 2000 288 p.

Sont abordés dans cet ouvrage les thèmes suivants : la cuisine moléculaire ; le feu, la combustion ; le corps humain ; la physique du climat ; la physique des éruptions volcaniques ; les plantes marines ; la lumière. Chaque thème est accompagné [...]

Cote : 500/600 GRA

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Article de périodique

Les modes de cuisson sur le gril

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°917-918 (07/2023) p.106-107
• Sylvie Boistard

Le point sur les différents types de cuisson des aliments : le rôle de la cuisson ; des exemples ; les substances produites ; les recommandations. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les cuissons à privilégier.

Cote : PER

Disponible

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