Collection Bibliothèque Pour la science

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Livre

Casseroles et éprouvettes

• Auteur : Hervé This
• Editeur : Paris : Belin Collection : Bibliothèque Pour la science, ISSN 0224-5159 2002 239 p.

Les aspects physiques et chimiques de la cuisine à travers de nombreux exemples (les tours de main pour réussir soufflé, fondue, confiture...), la physiologie du goût, des modélisations (secret du pain, levures, cuisson...) et la cuisine pour demain.

Cote : 641.5

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Livre

La mathématique des jeux

• Editeur : Paris : Belin Collection : Bibliothèque Pour la science, ISSN 0224-5159 1977

Théorie des jeux, carte cachée et terriers, jeux d'hex, jeu d'Eleusis, bridge et mathématiques, bridge et probabilités, un cours de tennis, le jeu de dames, l'ordinateur joue au poker, un ordinateur Grand Maître d'échecs, jeux d'échecs féériques[...]

Cote : 510

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