Bons p'tits plats gore

Dans le périodique : Science & vie junior. Dossier hors série, n°096 (10/2012)
• • Auteur : Anne Debroise
  • Auteur : Jeanne Périé
• Pages : p.60-67
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire collège Genre : article de périodique
  • Note générale : Schémas.
  • Résumé :

    Fiche pratique consacrée à la cuisine moléculaire. Explication du processus chimique et présentation de recettes pouvant être réalisées à l’occasion de la fête d’Halloween.

• • Descripteurs : composé moléculaire / recette culinaire / technique physicochimique
  • Niveau : Collège